Salsichas Múmias - Especial de Halloween

Mais uma do especial de Halloween 2013 (porque espero fazê-lo em 2014 também).
As salsichas múmias saíram num dia em que o grupo de TCC da Priscila foi em casa gravar alguma coisa pro trabalho, o que foi excelente porque metade do grupo deu conta de degustar as bichinhas.
Receita oriunda do Tudo Gostoso.

*Ingredientes
1 kg salsicha de peru (pode ser de Hot Dog)
1 pacote de massa fresca em rolo para pastel
1 gema
Mostarda
Catchup

*Modo de Preparo
A salsicha em si não é uma parada muito complicada de fazer, principalmente considerando que não precisava nem cozinhá-las. Mas não posso falar o mesmo de cortar a massa do pastel em tiras que, preferencialmente, deveriam começar e terminar com a mesma largura. Seria humilhante, como designer que eu sou, pegar uma régua pra esse serviço, então foi com a ponta da faca, apostei do corte rápido e preciso. Até que deu certo.
Agora, trabalho manual de enrolar os pedacinhos de salsicha com a massa do pastel. Uma pena que massa de pastel não tão grudenta quanto eu precisaria.
Importante: lembrar de deixar um espacinho pras múmias enxergarem através das bandagens.

Você acha que o processo de mumificação é fácil? É nada meu amigo, depois de enrolar a massinha, ainda tem que ~pincelar~ gema de ovo nelas. Eu não tenho um pincel de gema de ovo, você tem? Então use seu dedinho, o resultado é bem parecido
Com as salsichas dignamente mumificadas, mandei-as para o forno pra dourar.
Douraram, mas também secaram e quebraram. Não sei se eu deixei muito no forno ou se eu deveria ter previsto. Fiquei triste de qualquer jeito. Mas já tinha chegado tão longe, as salsichas já tinham virado múmias, só faltavam os olhinhos pra elas enxergarem. Então, com a ajuda de um palitinho de dente fui desenhando os olhos, porque se eu tentasse simplesmente apertar o vidro de mostarda em cima das salsichas, não teria olhos e sim derrames.
Elas não ficaram tão bacaninhas como eu esperava, nem tão boas, já que a masse de pastel ressecou e endureceu a ponto de dar aquela machucadinha no céu-da-boca, mas Samyra e Léo deram um jeito nelas pra mim, o que significa que não ficou assim, tão ruim.

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Suspiros Fantasmagóricos - Especial de Halloween

Segunda receita do Especial de Halloween!
Acho que essa é a receita mais bonitinha de todas as que eu escolhi pro especial e deu quase certo!
Receita original no Sabores do Chef e foi!

*Ingredientes
3 claras de ovos grandes
½ colherzinha de creme tártaro
¾ xícara de açúcar
½ colherzinha de baunilha
pedacinhos de chocolate

*Modo de preparo
Já tinha tentado fazer suspiros antes. Fiz o formatinho deles e tudo, mas no final viraram pastilha cor-de-rosa derretidas e queimadas. Comemos? Comemos. Em casa estamos todos acostumados a ingerir minhas gororobas fails, mas né?
Dessa vez estava determinada a fazer o suspiro dar certo. Pra começar fui pesquisar e tentar descobrir o que era esse creme tártaro. Não descobri o que era, mas encontrei a interessante informação de que ele poderia ser substituído por sumo de limão ou vinagre. Optei pelo vinagre.
Juntei o creme tártaro fake com a 6 claras (na receita são 3, mas fiquei com dó de jogar as gemas fora, então resolvi dobrar as quantidades e aproveitar pra fazer quindim) e bati, coloquei um pouco de açúcar, bati, coloquei mais um pouco de açúcar, bati, coloquei o resto de açúcar e bati as claras eternamente, até o ponto em que eu tirei os batedores e a massa grudada neles não se deixou abalar pela gravidade e ficou ali, paradinha e firme.
Confeiteira profissional que não sou, não tinha um saco de confeitar descente pra fazer o formato fantasmagórico dos meus suspiros então improvisei, entuchei a clara em neve em um saquinho plástico limpo e fiz um cortinho numa das pontas, ficou excelente, tá?
Pros olhinhos dos fantasmas usei granulado de chocolate. Ativei meu lado artesã super paciente e espetei granulado por granulado em cada um dos suspiros, rezei pra que eles não derretessem com o calor e mandei pro forno.
O pulo do gato do bom suspiro está na temperatura do forno que tem que ser bem baixinha. Temperatura essa que o forno de casa não atingia. Como o que não tem remédio - a temperatura mínima do forno ser 180º e na receita recomendar 110º - remediado está, suspiros foram pro forno do mesmo jeito.
A dica que eu tenho aqui é, não espere os suspiros ficarem durinhos pra tirá-los do forno, tire eles do calor antes das pontinhas começarem a escurecer mesmo se eles estiverem aparentemente molinhos, eles endurecem - e esfarelam - quando esfriam.
Resultado: consegui alguns suspiros perfeitos! Sequinhos por fora e levemente grudentinhos por dentro que derretiam na boca! Y-A-Y.
Conclusão: mandar a merda a quantidade de gemas que serão jogadas fora e bater menos clara em neve. No fim as 6 claras renderam 3 fornadas de suspiros e nem preciso dizer que a terceira ficou uma inheca porque o forno já estava muito quente e eles assaram muito rápido por fora e ficaram grudentos demais por dentro.

No bater das claras, achei sucesso!

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Jack Pimentão O'lantern - Especial de Halloween

Seeeejam bem-vindo seres berinjelanos, eu sou Nayra Schall *sonzinho* -Q
Entrada ao estilo do RapaduraCast pra demonstrar minha empolgação porque hoje começam os post especiais de Halloween aqui no blog!!!
Por favor, guarde seu discurso nacionalista de "no Brasil não tem halloween" numa caixinha, de preferência, uma que tenha tranca, e joga fora! Nos meu planos (não abandonados, mas adiados e talvez modificados) de fazer intercâmbio, sempre tive como objetivo ir no fim de outubro, justamente pra comemorar o Dia das Bruxas como se deve, então... me deixa!

A receita que dará início ao Especial de Halloween é a Jack Pimentão O'lantern. Tomei a liberdade de fazer uma pesquisinha rápida sobre a lenda da lanterna feita em abóboras, como curiosidade mesmo:

"Conta a lenda que a prática de cortar a abóbora e colocar uma vela acesa dentro dela surgiu da estória de Jack, homem que gostava muito de beber e que se encontrou com o diabo no dia em que bebeu em demasia. Esperto, aprisionou o diabo em vários locais até o dia em que, de tanto beber, morreu. Sua entrada no céu foi negada e no inferno também, já que humilhava o diabo em vida. A partir daí a alma de Jack passou a perambular pelo mundo. As abóboras iluminadas então passaram a ser utilizadas por Jack para fugir da escuridão e iluminar seu caminho."
fonte: Brasil Escola

Sem mais delongas, vamos ao que interessa! Receita original no Ideias e Receitas.

*Ingredientes
4 Pimentos Cor-de-Laranja (firmes)
500g Carne Picada q. b.
1 Lata de Feijão Preto (escorridos e lavados)
Cebola cortada finamente q,b.
Alho Picado q.b.
Azeite q.b.
Chili em Pó q.b.
Piri-Piri q,b.
Folha de Louro
Sal e Pimenta q.b.

*Modo de preparo
Antes de começarmos, duas coisas: 1. não me perguntem o que é esse q.b. do lado de alguns ingredientes, está exatamente assim na receita original e 2. colocar os ingredientes aí em cima foi quase uma trolagem da minha parte, acabei usando a receita original apenas como inspiração, nem como base foi, afinal, onde vocês esperavam que eu encontrasse Piri-Piri? Tá que eu acabei de descobrir que é uma pimenta, mas agora já foi.
Substituí o chili com piri-piri por uma carne moída bem temperadinha que, modéstia à parte, eu faço muito bem, então é dela que eu vou falar.
Quem fez as compras pra essa receita foi minha mãe, então acho que ela comprou 500g de carne moída, para essa quantidade de carne eu piquei meia cebola, dois dentes de alho e coloquei pra dar uma refogadinha em azeite. Na verdade era pra ter sido em óleo, mas peguei o azeite sem querer, aí ficou nele mesmo.
Deixei na panela até a cebola dourar e murchar um pouquinho aí, coloquei a carne e, enquanto ela ia fritando/cozinhando (não sei...) coloquei alguns outros temperos como orégano, três galinhos de manjericão, um restinho de tempero Sazon para carnes e um pouquinho de sumo de limão. E o sal? Bem... minha mãe disse que minha avó dizia que só colocava o sal na carne no final, quando estivesse quase pronta, porque assim ela grudava menos na panela. Achei melhor não contestar esse tipo de conhecimento milenar que deve estar na família há gerações.
Enquanto a carne terminava de cozinhar ataquei os pimentões.
Assim como a carne, minha mãe também comprou os pimentões e, apesar dela ter se esforçado na busca pelos legumes perfeitos, alguns deles não paravam em pé, o que seria um problema pra essa receita. Decidi que lidaria com isso depois, por hora, me dedicaria a cortar a "tampinha" do pimentão e tirar suas sementes. Aqui tive a agradável surpresa de fazê-lo com muita facilidade. Tire a "tampinha" de um pimentão e dê uma olhadinha na disposição das semente dentro que você me compreenderá.
Liberei meus dons artísticos e, com a ajuda de uma faca com ponta, abri os olhos e a boquinha em cada um dos cinco pimentões. Chatinho, mas mais fácil do que imaginei que seria. O processo se baseou em incisões, profundas o suficiente pra ultrapassar toda a espessura do pimentão, que se encontravam em diferente ângulos e, devagar, deram forma aos Jacks.
A partir daí era só colocar a carne dentro do pimentão e servir!
Sofri pra fotografar os bichinhos, então relevem. E relevem também o pimentão ter ficado sem gosto e o fato de termos comido só a carne, no final das contas. Como eu disse, faço carne moída muito bem.

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