Suflê que queijo

Passei a semana E o fim de semana atolada com a finalização da monografia do meu trabalho de pré-tgi. Eu e minha dupla, @maryblotta estamos trabalhando esse diacho e aparelho de jantar há seis longos meses, e agora, há menos de uma semana da entrega, em tempo integral. Por que eu estou desabafando sobre minha vida acadêmica aqui? Porque é por culpa DELA que esse blog não esta sendo atualizado. Se não da tempo de fazer receitas, não tenho o que postar! A receita abaixo foi preparada dia 15 de novembro, só pra dar uma ideia.

Bom, o suflê foi indicado pela @pahtrombetti, receita AQUI!

*Ingredientes

40 g de manteiga
40 g de farinha de trigo
400 ml de leite
Noz moscada e Pimenta do reino
4 ovos
150 g de queijo ralado (suíço, coalho ou meia cura)
Sal a gosto

*Modo de preparo

Céus, faz tanto tempo que eu fiz esse suflê que eu nem me lembro como foi. oO

Mas vá lá!

Pelos meus conhecimentos adquiridos em receitas passadas ia ralar o queijo antes de fazer qualquer coisa, mas o modo de preparo original dizia pra fazer isso em outro momento. Decidi ser uma menina obediente e deixei o queijo pra depois.

Fui, então derreter a minúscula quantidade de margarina descrita na receita em uma panela. Com TUDO aquilo de margarina derretida, juntei a também enorme quantidade de farinha a ela e nem parei pra pensar se aquilo estava dando certo. 

Acho que esperei a farinha dourar, ou foi só a cor da manteiga, mas acrescentei o leite aos poucos e tudo começou a virar um grande empelotado de farinha, leite e nós moscada, repare que eu não coloquei pimenta. Na receita do site dizia pra mexer até desempelotar e engrossar, o problema é que o creme estava engrossando sem desempelotar!

Foi neste momento que minha mãe se irritou e me mandou ir ralar o queijo que ela daria um jeito. E deu... pelo menos um pouco... passou a farinha na peneira pra tirar as bolotas. Se não desempelota por bem, desempelota por mal!

O queijo, para quem não compreendeu a foto ali embaixo, é aquele que se faz na churrasqueira e sempre acaba antes de todo mundo comer. Ralei-o e comecei a bater a clara pra ficar em neve. Já peguei prática nesse negócio de clara em neve pra falar a verdade. 

Com a clara bem fofa e bonita e a meleca de farinha na panela parcialmente desempelotada, juntei as gemas e a clara em neve, seguindo direitinho a receita, sem mexer muito, mas chegando em um creme quase homogêneo.  Acertei o sal e a gororoba tava pronta pra ir pra forma, que eu untei um pouco antes de colocar as gemas e mandei pro forno de onde ele saiu uns 15 minutos depois, lindérrimo e pronto pra ser degustado!

Só pra constar, só metade daquele circulo que a gente faz no meio pra poder contar sobrou depois do almoço. :D

xx

Resultado da promoção!

Como prometido, quando o twitter do Berinjela chegasse a 15 follower haveria promoção! 

Cumprindo a promessa, sorteei ontem um chaveiro do blog, que ainda não está pronto, mas que já tem dono (a)!

Antes de contar quem ganhou, quero agradecer a quem ajudou na divulgação! Não achei que seria tão rápido!

:D

Bom.... vamos ao resultado!

De acordo com este LINK, a vencedora foi... @viviibertin!!!

Parabéns Vivi! Me manda por DM no twitter ou por e-mail seu endereço pra eu poder te enviar o chaveiro!  Assim que estiver pronto coloco foto aqui pra todo mundo saber como ficou!

Já tenho ideias para novas promoções!

Fiquem atentos!

xx

Bolo Formigueiro

Ontem a noite arrebentei meu dedo indicador da mão direita na chave da porta do meu guarda-roupa, fiquei até zonza e vendo manchas pretas de tanta dor. Meu dedo inchou, ficou roxo, eu coloquei gelo, mas hoje ainda doía e ainda dói. 

Você já deve estar começando a se perguntar o que diabos isso tem a ver com o blog ou com culinária. Eu explico: tinha a intenção de fazer bolachinhas! Intenção esta que foi para o saco assim que a tal chave entrou em choque com o meu dedo fazendo-o inchar e me impedir de realizar qualquer tipo de receita cujo contato entre a minha mão e os ingredientes fosse direto, como quiche, pão e a bolachinha. Dessa forma, fiquei a mercê de variantes alheias à mim para determinar que receita fazer. Poderia fazer a receita de suflê de queijo que a @pahtrombetti me mandou, mas meu namorado estava usando meu computador, então não tive nem como olhar os ingredientes.

E, como ontem foi aniversário da @prixxschall, decidi perguntá-la que bolo ela queria de presente, eis que a fofa escolheu o bolo formigueiro. Recorri à internet para encontrar uma receita e acabei optando por essa DAQUI, mas fiz pequenas modificações....

*Ingredientes - Massa

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 150 g de chocolate granulado
• 100 g de coco seco ralado (que eu não coloquei, primeiro porque não tinha, segundo porque eu não gosto u.u)

*Ingredientes - Calda

• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 
• meia xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água quente (devo acrescentar...)

*Modo de preparo

Até vaguei pela web tantando encontrar uma receita desse bolo que não incluísse côco, mas não achei, então imprimi a que ia menos côco, já pensando que a pouca quantidade não faria diferença se fosse simplesmente retirada. E foi o que eu fiz: tirei o côco!

Depois da primeira rebeldia comecei a seguir o modo de preparo do site. Separei não tão bem as claras das gemas dos 4 ovos, isso porque uma das gemas estourou e eu me achei ninja o suficiente pra separar a clara dela mesmo assim... essas gosmas na primeira foto são resquícios da gema que eu não conseguir tirar. 

Depois dalhe batedeira pra deixar a clara firme.

Coma clara quase no ponto certo e comigo no máximo da minha paciências, coloquei as gemas. Uma e batia, outra e batia, mas fui rebelde pela segunda vez, joguei a terceira e a quarta gema de uma vez só. O que aparentemente não acarretou problemas imediatos.

Parei tudo assim que vi a quantidade de granulado necessária, 150g. O pacotinho de granulado já começado tinha um total de 80g e não tinha mais granulado em nenhum lugar da casa, então improvisei! Ralei metade de uma barra de chocolate ao leite e juntei com o pouco granulado que tinha. Quanto deu de chocolate no final? Não tenho idéia. :D

Com o chocolate já separado em uma travessinha a parte, juntei o açúcar e a farinha na massa. Segundo a receita ambas deveriam ser peneiradas, quando perguntei pra minha mãe se peneirava ou não os ingredientes a resposta foi categórica:

   - Esquece!

Nem pestanejei. Foi tudo como vem do saco mesmo.

Priscila espremeu as laranjas pra fazer o suco e terminei de misturar o que faltava na massa, o suco e o chocolate.

Untei uma forma média, como indicava a receita, coloquei o fermento, despejei tudo na forma e coloquei no forno já pré-aquecido pra assar.

Até então tudo bem! O bolo parecia ótimo e o gosto era bom. Deixei no forno e fui fazer qualquer outra coisa, jogar Café Mania e tal.

Quando eu voltei pra cozinha uns 30 minutos depois o bolo ainda estava mole e todo escorrendo pela lateral da forma! Eba! Sem outra opção, aumentei a temperatura e deixei lá, lamecando o forno todo, até terminar de assar!

Quando eu espetei o garfo e ele saiu limpo tirei a forma toda grudada do forno e deixei esfriar pra tentar melhorar o aspecto do  pobre bolo.

Cortei em cubinhos da melhor maneira que consegui, coloquei em um prato arrumando pra ficar, no final das contas, bonito e apetitoso.

Fiz a calda.

Dilui o chocolate na água, misturei o leite e o açúcar. Não gostei muito do resultado final. Uma calda toda líquida e fluida, mas joguei por cima mesmo assim e... geladeira!

Devo dizer que o resultado final foi ótimo! A calda aguada tomou certa consistência depois de gelada e deixou o bolo em cubinhos MUITO bom!

O que prova que com um pouco de imaginação pode salvar uma receita que aparentemente deu errado!

xx

http://twitter.com/#!/PrixxSchall

Promoção no twitter

Ainda não deu tempo de fazer receita nova, a minhas manhãs são ocupadas com trabalhos da faculdade, as tardes com o estágio e as noites com aulas na faculdade, mas sábado já já ta aí e tem feriado segunda. Receitas rolarão!

Mas enquanto isso...

O Berinjela tem pouco tempo no ar, mas esta conquistando, devagarzinho, seu espaço. O que me deixa MUITO feliz.

No twitter temos 10 follower neste exato momento e, como eu havia dito, chegando a 15, tem um sorteio! Coisa singela, pra mim cada follower é importante, mas como estamos muito no começo, mesmo querendo dar uma coisa mega legal (ainda) não posso fazer uma super promoção.

Então, pensando, cá com meus botões, achei bacana fazer um chaveirinho do Berinjela pra vocês!

Ainda não esta pronto, mas assim que estiver eu coloco foto!

É isso, chegando a 15 follower, vou sortear entre esses 15 um chaveiro do blog!

Vamos lá! Vamos lá! só falta 5! :D

xx

Macarrão ao alho e brócolis

O macarrão com brócolis da minha avó já era famoso e apreciado desde antes do meu nascimento. Meu tio vem de Belém pra comer esse macarrão. Desde que minha avó faleceu, minha mãe vem dando continuidade à "tradição" e hoje, eu finalmente, decidi fazê-lo.

Tive assessoria integral da minha mãe o que tornou as coisas infinitamente mais fáceis e menos desastrosas, como tenho certeza que seriam, caso eu tivesse tentado sozinha.

Pra uma receita com tão poucos ingredientes, foi até que bem trabalhosa... quer dizer, tive que fazer desde o começo... cortar e limpar o brócolis, mas.. lá vai!

*Ingredientes

1 pacote de macarrão (usamos spaghetti porque minha mãe estava com vontade de comer este tipo específico de macarrão... mas acho que não faz diferença)

2 colheres (sopa) de margarina

4 dentes de alho grandes

brócolis (não sei dizer quanto...... O_O)

2 colheres (sopa) de azeite

sal a gosto

*Modo de preparo

Comecei, como já tinha dito, cortando o brócolis, tirando os talos, separando as folhas e usando a parte das florzinhas. Como boa virginiana estava fazendo bem direitinho, tirando TODAS as folhinhas, por menores que fossem, cortando o talo BEM rentinho ao ramo da florzinha... Isso até minha mãe se irritar, me mandar parar de ser fresca e agilizar o processo. Ficou bem rápido depois disso!

Lavei o brócolis, coloquei pra cozinhar em uma panela grande com água e sal. Uns 20 minutos depois de ferver o talo já estava comestível, joguei tudo no escorredor de macarrão e enquanto ele escorria fui picar o alho. Achei que sofreria como uma mula igual acontece quando pico uma cebola. Me surpreendi quando nada aconteceu. Que? Temperos me assustam...

Depois do alho, o brócolis também entrou na faca e mais uma vez comecei trabalhando "virginianamente" e mais uma vez me mandaram parar de frescura. 

Alho e brócolis picados, colocamos a água do macarrão pra esquentar, porque tudo aquilo de água levaria uma vida pra ferver, tempo suficiente pra fazer o tempero E a salada.

Pra fazer o tempero, derreti, em uma panelinha as duas colheres cheias de margarina e fritei o alho nelas. Por isso o macarrão é ao alho e brócolis e não ao alho e óleo. :D Com o alho começando a dourar, sob instruções da senhora minha mãe, desliguei o fogo, porque com o "próprio calor da margarina ele termina de fritar". Mentira.

Em todo caso, colocamos o macarrão pra cozinhar. Agora... ooo macarrãozinho chechelento esse spaghetti. Combina com a grafia. Devo colocá-lo cuidadosamente na água, não pra ela não espirrar na minha mão e causar uma linda queimadura de 3º grau, mas para que o fresco do macarrão não grude um no outro! E tem que colocar um punhadinho, mexer pra não grudar, colocar outro punhadinho, mexer e assim por diante. Se bem que depois da minha frescura com o brócolis, não posso falar da do spaghetti. Ok, assunto encerrado!

Quando o macarrão já estava pronto, joguei tudo no escorredor de macarrão, agora na função correta, e joguei um pouco de água fria por cima pra cortar o cozimento. 

Voltei minha atenção ao alho mais uma vez. Mais uma fritadinha e quando eu comecei a entrar em pânico porque o alho estava grudando ligeiramente no fundo da panela, coloquei o brócolis e me acalmei. Mexi bem pro brócolis fritar um pouquinho, e coloquei o azeite pra dar um toque a mais - dica da mamãe - um pouco de sal eeeee desliguei o fogo.

Macarrão escorrido, coloquei numa tijela e despejei o tempero da panelinha por cima, misturei bem e tcharam! Meu primeiro macarrão com brócolis!

Yay!

xx

Danoninho

Uma receita de trem. 

Me deram assim, de boca, umas 11:20 da noite, num vagão de trem da CPTM que tinha como destino na estação terminal Francisco Morato.

A Dai, amiga da minha irmã, que gentilmente me forneceu essa fórmula secreta, disse que ficava igual danoninho! Sabe, danoninho, de criança, que qualquer marmanjo tem na geladeira? Então, esse.

Eu, como boa "marmanja", decidi testar. Afinal... era igual danoninho! E fiz.

*Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 pacotinho de TANG (Não pode ser outro! segundo a Dai, da pra fazer, mas aí não fica igual danoninho, e TODA a magia se desfaz) de morango

*Modo de preparo

Essa foi, sem SOMBRA de dúvida, a receita mais simples que eu já fiz.

Junta tudo, e dessa vez pode juntar mesmo, não precisa colocar duas coisas misturar pra depois colocar a outra, e bate na batedeira! Bom.. deve dar pra bater na mão, mas eu ainda não comprei o negócio específico de bater massa, e ia ter que usar o de clara em neve. Achei menos trabalhoso pegar a batedeira.

O "segredo" e grande sacada da minha parte, foi passar a colher na tigela da batedeira, antes de terminar de bater, pra desgrudar a crosta de tangleitecondensadoecremedeleite mal batidos que achou que ia escapar na gororoba.

Quando tudo já estava bem cor-de-rosa, coloquei em um pote e pus pra gelar. O gosto já estava obviamente bom, como tudo que vai leite condensado, e REALMENTE parecia danoninho, mas a Dai falou pra colocar na geladeira que ficava ainda melhor.

Algumas horas depois, lá fomos ver no que tinha dado. 

Ficou lindo, todo cor-de-rosa e MUITO danoninho. Mas doce! Bem doce. comê-lo puro provavelmente acarretaria uma crise de hiperglicemia, então diluímos, eu e a Priscila, minha irmã, todo aquele paraíso "formigífero" com bananas picadas em rodelinhas e ficou ES-PE-TA-CU-LAR! Se ingerido em pequenas quantidades. A sugestão da Dai de colocar duas latas de leite condensado ao invés de uma me fez pensar em suicídio. 

Pra festa de criança é uma boa pra servir naqueles copinhos de plástico pequininhos. Criança gosta de tudo que tem cor esquisita.

xx

Depois de gelar!!

Quiche de Brócolis e Gorgonzola

O Quiche não (deveria ser) é uma experiência. Já fiz quiche, acho até que mais de uma vez. Alias, meu quiche de 4 queijos foi amplamente elogiado, quase aplaudido em pé. Mas se tudo desse absolutamente certo, esse blog não teria razão de exister, esse quiche não saiu perfeito.

Dessa vez não tem como clicar AQUI e ver a receita, porque ela está no livro da minha mãe.

*Ingredientes - MASSA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

250g de margarina/manteiga

sal a gosto

1/2 xícara (chá) de água gelada

*Modo de preparo - MASSA

Depois de começar esse quiche, descobri porque minhas receitas davam errado com tanta frequência. Aprendi que antes de começar uma receita não basta separar os ingredientes, é aconselhável ler o modo de preparo também, pra que invés de colocar primeiro a farinha, a manteiga E o sal, amassar até virar uma bolota consistente e DEPOIS colocar, aos poucos a água, você não jogar tudo numa bacia, esquecer o sal e querer que dê certo. Salva de palmas! Foi isso que eu fiz... bom, deu certo no final, só que acabei usando o dobro de farinha...

Depois de a massa pronta, já em formato de bolota no prato com papel filme por cima, olhei pro balcão e vi o sal. Quase entrei em pânico! Tirei a massa da geladeira, tirei o papel filme, coloquei de volta na bacia - que eu já tinha lavado - e misturei o sal. Não ficou exatamente como se eu tivesse posto o sal no começo, junto com a farinha, mas ninguém notou a diferença, ou pelo menos ninguém comentou.

Em forma de bolota de novo, rearrumei o papel filme e a massa voltou pra geladeira pelos 15 minutos necessários.

Comecei, então, a fazer o recheio.

*Ingredientes - RECHEIO BASE

3 ovos

3 colheres de azeite

1 caixinha (200g) de creme de leite

sal a gosto

1 xícara de leite

"Feita a base, você pode viajar no conteúdo" (SCHALL, Maria Cristina Maziviero)

*Modo de preparo - RECHEIO

Bom, o recheio foi fácil! 

Só colocar tudo numa tigela e bater (nota: comprar um batedor de verdade pra poder parar de usar o batedor de clara em neve) até tudo misturar pseudamente. Tive uma ajuda básica da minha mãe em relação a quantidade de brócoli, porque o queijo gorgonzola foi in-te-i-ri-nho! Colocamos mais uns pedaços de queijo minas ralado e um pouco de tempero caseiro da minha mãe e tcharaaam! Recheio pronto!

Na metade do recheio, paramos pra abrir a massa. Em uma forma daquelas super tecnológicas que a lateral sai e vc naão precisa desinformar, basta tirar a lateral, coloquei a massa geladinha na forma - sem untar -  e empurrei-a para as laterais, fazendo uma caminha, mas puxei bem pra cima, porque a veadinha encolhe depois que coloca no formo por 15 minutos, pra pré-assar, antes de colocar o recheio.

Recheio pronto, massa pré-assada, juntei os dois, rezando pra caber tudo aquilo de recheio na forminha de massa pré-assada e coube! Coloquei no forno, e lá ficou até o recheio dourar. 

Sucesso!

xx