Hambúrguer Caseiro

Ainda da tempo de fechar 2014 com post novo? Foi o que eu pensei.

Amigs, to aqui pra contar pra você que dá pra substituir PARA SEMPRE o hambúrguer industrializado nojentão da sua alimentação. Hambúrguer caseiro é possível e, mais do que isso, é fácil! Vejam só.

Receita original: Manual do Mundo

*Ingredientes

 ½ kg de carne moída (pode ser patinho, que tem pouca gordura)

1 cebola média

1 ovo

Cebolinha

Salsinha Coentro

Sal

Pimenta do reino (desculpa gente, meta pra 2015 é comprar um moedor de pimenta)

*Modo de preparo

Como eu disse, fácil! Mais fácil que cozinhar arroz, mais simples que fritar um ovo!

Piquei a cebola, que miraculosamente não me arrancou nenhuma lágrima, a cebolinha e o que eu achei que fosse salsinha (descobri quando já estava fritando os hambúrgueres que era coentro) bem pequenininhos. Coloquei a carne, o ovo e os temperos acrecidos de sal numa tigela, essa amarela que você já deve estar cansado de ver por aqui, e misturei tudo até o tempero incorporar bem na carne.

Metade do processo já foi, tá?

Antes de começar a fritar os hambúrgueres dividi, no olho mesmo, a "massa" em 8 pelotinhas quase iguais, pra não correr o risco de fazer 7 hambúrgueres e sobrar um filhotinho. 

Não tenho aquelas formas de hambúrguer que deixam eles redondinhos, retinhos e todos iguais, mas né? Qual a graça de fazer o negócio em casa se não for pra manter a pegada homemade inclusive no formato? Peguei as pelotinhas e fui achatando e moldando, tentando deixá-las arredondadas.

Diferente da pé-rapada que voz fala, minha mãe tem uma frigideira de dar inveja até no Edu Guedes, então nem de óleo eu precisei. Como o hambúrguer caseiro fica mais grossinho que o industrializado, deixei a frigideira tampada por uns minutinhos pra parada não ficar crua e nojentassa por dentro.

E acabou. Já pode comer!

Aqui em casa ainda tentamos a receita secreta de maionese da minha avó, mas não rolou, tivemos que nos conformar com maionese normal (blargh), mas o hambúrguer foi APROVADÍSSIMO!

Já pensou se colocar queijo gorgonzola na carne??!

Peço desculpas por esse x-salada mal produzido, era a fome.

xx

Pãozasso

As Ladies of Helltown são chiques e tem um bar. O bar das Ladies é o Bar dos Menine, na avenida Professor Alfonso Bovero, 534. No Bar dos Menine tem o Pãozasso. Domingo eu tentei reproduzir o pãozasso em casa.
Peguei um pouco da receita que encontrei no Meu Cantinho de Receitas Deliciosas.

*Ingredientes
2 Pães italianos médios
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 cebola
1 dente de alho
4 talinhos de cebolinha
2 chumacinhos de salsinha
Mussarela
Queijo Parmesão
Queijo Provolone
Queijo Gorgonzola

*Modo de preparo
Não coloquei quantidade dos queijos porque não me lembro qual era! Mas teria que ter colocar mais de qualquer forma, então, whatever.
Primeira coisa, cortar o pão em quadradinhos mas sem chegar no final do pão, a ponto de fatiá-lo. Os quadradinhos tem que continuar unidos. Parece difícil, mas se você tiver o auxílio de uma boa faca de pão, um pouco de força e coordenação motora, dá certo.
Depois fui picar os ingredientes pra fazer o tempero pro pão. Piquei uma cebola, mas quando coloquei na panela me toquei que eu estava fazendo um caldo para temperar o pão e não sopa de cebola, então tirei metade e guardei num potinho. Misturei o que sobrou da cebola com a margarina e deixei refogar um pouco, então juntei o alho bem picadinho, a cebolinha e a salsinha e deixei ferver por mais uns minutinhos. Antes de toda a margarina evaporasse, tirei a mistura de forno e fui jogando, com a ajuda de uma colher, claro, o caldinho de margarina temperado nos vãozinhos dos pães.
Então cortei os queijos e com muita paciência e dedicação, fui enfiando os pedaços de queijo aleatoriamente nos vãos dos pães, tomando cuidado pra preencher todos eles! Coloquei primeiro a mussarela, depois o provolone, aí o gorgonzola e o parmesão, como estava ralado, joguei por cima e enfiei nos vãozinhos depois.
Aí é pré-aquecer o forno, cobrir os pães com papel alumínio e deixar em forno médio por uns 20 minutos, depois tira o papel alumínio e deixa por mais uns 5 minutos no forno e corre servir, porque esse queijo todo vai virar um concreto rapidão.

Percebi que podia ter enfiado mais os queijos em cada vão dos pães, pra eles derreterem e amolecer mais a base do pão pros pedaços soltarem com mais facilidade.
Assim, não ficou como o Pãozasso original do Bar dos Menine, mas também não sobrou nada pra contar história.

xx

Jack Pimentão O'lantern - Especial de Halloween

Seeeejam bem-vindo seres berinjelanos, eu sou Nayra Schall *sonzinho* -Q
Entrada ao estilo do RapaduraCast pra demonstrar minha empolgação porque hoje começam os post especiais de Halloween aqui no blog!!!
Por favor, guarde seu discurso nacionalista de "no Brasil não tem halloween" numa caixinha, de preferência, uma que tenha tranca, e joga fora! Nos meu planos (não abandonados, mas adiados e talvez modificados) de fazer intercâmbio, sempre tive como objetivo ir no fim de outubro, justamente pra comemorar o Dia das Bruxas como se deve, então... me deixa!

A receita que dará início ao Especial de Halloween é a Jack Pimentão O'lantern. Tomei a liberdade de fazer uma pesquisinha rápida sobre a lenda da lanterna feita em abóboras, como curiosidade mesmo:

"Conta a lenda que a prática de cortar a abóbora e colocar uma vela acesa dentro dela surgiu da estória de Jack, homem que gostava muito de beber e que se encontrou com o diabo no dia em que bebeu em demasia. Esperto, aprisionou o diabo em vários locais até o dia em que, de tanto beber, morreu. Sua entrada no céu foi negada e no inferno também, já que humilhava o diabo em vida. A partir daí a alma de Jack passou a perambular pelo mundo. As abóboras iluminadas então passaram a ser utilizadas por Jack para fugir da escuridão e iluminar seu caminho."
fonte: Brasil Escola

Sem mais delongas, vamos ao que interessa! Receita original no Ideias e Receitas.

*Ingredientes
4 Pimentos Cor-de-Laranja (firmes)
500g Carne Picada q. b.
1 Lata de Feijão Preto (escorridos e lavados)
Cebola cortada finamente q,b.
Alho Picado q.b.
Azeite q.b.
Chili em Pó q.b.
Piri-Piri q,b.
Folha de Louro
Sal e Pimenta q.b.

*Modo de preparo
Antes de começarmos, duas coisas: 1. não me perguntem o que é esse q.b. do lado de alguns ingredientes, está exatamente assim na receita original e 2. colocar os ingredientes aí em cima foi quase uma trolagem da minha parte, acabei usando a receita original apenas como inspiração, nem como base foi, afinal, onde vocês esperavam que eu encontrasse Piri-Piri? Tá que eu acabei de descobrir que é uma pimenta, mas agora já foi.
Substituí o chili com piri-piri por uma carne moída bem temperadinha que, modéstia à parte, eu faço muito bem, então é dela que eu vou falar.
Quem fez as compras pra essa receita foi minha mãe, então acho que ela comprou 500g de carne moída, para essa quantidade de carne eu piquei meia cebola, dois dentes de alho e coloquei pra dar uma refogadinha em azeite. Na verdade era pra ter sido em óleo, mas peguei o azeite sem querer, aí ficou nele mesmo.
Deixei na panela até a cebola dourar e murchar um pouquinho aí, coloquei a carne e, enquanto ela ia fritando/cozinhando (não sei...) coloquei alguns outros temperos como orégano, três galinhos de manjericão, um restinho de tempero Sazon para carnes e um pouquinho de sumo de limão. E o sal? Bem... minha mãe disse que minha avó dizia que só colocava o sal na carne no final, quando estivesse quase pronta, porque assim ela grudava menos na panela. Achei melhor não contestar esse tipo de conhecimento milenar que deve estar na família há gerações.
Enquanto a carne terminava de cozinhar ataquei os pimentões.
Assim como a carne, minha mãe também comprou os pimentões e, apesar dela ter se esforçado na busca pelos legumes perfeitos, alguns deles não paravam em pé, o que seria um problema pra essa receita. Decidi que lidaria com isso depois, por hora, me dedicaria a cortar a "tampinha" do pimentão e tirar suas sementes. Aqui tive a agradável surpresa de fazê-lo com muita facilidade. Tire a "tampinha" de um pimentão e dê uma olhadinha na disposição das semente dentro que você me compreenderá.
Liberei meus dons artísticos e, com a ajuda de uma faca com ponta, abri os olhos e a boquinha em cada um dos cinco pimentões. Chatinho, mas mais fácil do que imaginei que seria. O processo se baseou em incisões, profundas o suficiente pra ultrapassar toda a espessura do pimentão, que se encontravam em diferente ângulos e, devagar, deram forma aos Jacks.
A partir daí era só colocar a carne dentro do pimentão e servir!
Sofri pra fotografar os bichinhos, então relevem. E relevem também o pimentão ter ficado sem gosto e o fato de termos comido só a carne, no final das contas. Como eu disse, faço carne moída muito bem.

xx