Nhoque de Espinafre e Ricota

Já comentei que me mudei pra São Paulo? Não? Bom, me mudei pra São Paulo. Priscila e eu estamos dividindo um apartamento com mais algumas meninas na Vila Mariana, o que em suma significa que o tempo que costumávamos passar nos deslocando de casa para o trabalho, esmagadas em trens lotados e metrôs abafados, agora passamos na cozinha, fazendo nossa própria janta e almoço do dia seguinte.

Nos mudamos lá pela segunda semana de dezembro, ficamos em terras paulistanas por no máximo duas semanas, e ainda assim, meio lá, meio cá, meio dormindo no apartamento, meio esquecendo coisas e tendo que ir buscar em Caieiras. 

Então veio o "recesso", em que trabalhei, mas pude fazê-lo remotamente, ou seja, nos pirulitamos pra casa de mamãe e lá ficamos durante as festas, até o dever nos chamar. 

Dessa vez trouxemos na mala, junto com as roupas e alguns utensílios de cozinha, a determinação de recomeçar a reeducação alimentar e de planejar nossos jantares - e consequentes almoços - no começo da semana, não só pra nos alimentarmos de fato de maneira saudável, mas pra não termos que ir todo santo dia no supermercado e chegar no apartamento no mesmo horário que chegaríamos em Caieiras.

Estou muito feliz em dizer que: estamos ownando essa parada de planejar jantares saudáveis. 

Nessas quase duas semanas, sem essa de modéstia, fizemos receitas MUITO gostosas, daquelas de colocar com gosto na marmita pra comer de novo no dia seguinte. 

Por isso estou sentindo tanto em ter deixado a Brigitte - minha máquina fotográfica bonitona que eu mal sei usar direito, mas que faz milagres - em Caieiras. De todas essas receitas só fotografei a deste post e com a câmera vagabinha do meu celular, mas ficou tão, tão, tão gostoso que eu vou pedir a você, leitor, leitora, compreensão. Não julgue a qualidade das fotos, faça a receita e entenda porque estou postando mesmo com essas fotos porcaria.

Receita oriunda do livro Receitas Dukan.

*Ingredientes

300g de ricota fresca light

1 maço de espinafre

2 colheres (sopa) de farelo de aveia

1 colher (sopa) bem cheia de requeijão light 0% de gordura

Molho de tomate fresco

Sal e tempero a gosto

*Modo de preparo

Você já cozinhou espinafre? Um maço inteiro, cheio de folha, vira uma pelotinha verde mirrada depois de cozido. Então usei dois maços de espinafre em vez de um e não fez mal nenhum. Comecei do comecinho, sem mãe pra lavar o espinafre tive que fazê-lo eu mesma, lavei, separei folhas ruisinhas e coloquei pra cozinhar. Virou uma pelotinha verde mirrada, mas uma pelotinha de respeito.

Enquanto o espinafre cozinhava a Priscila chegou e tomou a tarefa de amassar a ricota com o garfo para si. A pelotinha verde mirrada foi cortada e misturada à ricota. Como eu, obviamente, esqueci de colocar um pouquinho de sal na água que cozinharia o espinafre, salgamos aqui, só um pouquinho, a mistura de ricota e espinafre.Chegou a vez de misturar o farelo de aveia e o requeijão. Pra temperar usamos sal e azeite, nem nosso adorado orégano entrou na dança dessa vez.

Agora é a parte chata - e completamente desprezível, vejam bem - de fazer bolinhas com a ricota temperada e colocá-las em uma forma, jogar um pouco de molho de tomate - que eu não sei dizer se era fresco ou não e se tivesse que apostar, apostaria no não - por cima e levar pro forno por uns 10 minutos pras bolinhas esquentarem e encorparem um pouco.

Aproveitei pra tomar um banho rápido.

Quando olhamos a quantidade de "nhoque" que deu, desanimamos. Não ia sobrar pro almoço. Mas a sista econômica falou "enche a cumbuquinha, se a gente quiser mais, a gente pega" e nessa sobrou uma quantidade razoável na forma, quantidade essa que foi parar nos nossos potinhos de marmita! Isso porque, diferente do nhoque tradicional, de batata, a ricota preencheu nossos estomaguinhos rapidinho e nos deixou satisfeitas, mesmo comendo pouquinho.

Por isso, meus amigos, façam essa belezinha, esse presente da natureza. Mesmo se você não estiver a bordo do barco da reeducação alimentar, se você for uma pessoa de bem, vai gostar deste "nhoque".

xx

P.S.: se a preguiça bater, não faz bolinha coisa nenhuma, "masseta" a ricota numa forma, joga o molho de tomate por cima, da uma esquentadinha e manda ver. Certeza que na forma paralelepipédica (eu pesquisei no google pra não falar besteira)  fica tão bom quanto na forma esférica sugerida pela receita original ;) 

Brigadeiro de chuchu

Vi no grupo Pensando Magro alguém falar desse tal de brigadeiro de chuchu e pensei "naah", nunca, nunquinha, nem em um milhão de anos essa parada vai ficar boa. Parabéns para a minha cuspida pra cima que voltou, bem no meio da minha testa. Essa parada com chuchu, não só da certo, como fica bom.
Achei uma receita bem bonitinha no Bom é ser feliz, olha lá :)

*Ingredientes
1 chuchu
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 gema
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (chá) de maisena
4 colheres (sopa) de cacau em pó

*Modo de preparo
Comecei descascando o chuchu, picando o chuchu em cubinhos e fervendo o chuchu com a essência de baunilha até que o chuchu ficasse macio.
Então, lá foi ele pro liquidificador junto com a gema, o leite em pó desnatado e a maisena pra bater até misturar tudo e virar um caldinho ligeiramente verde. Se você for ver na receita o próximo passo é coar esse caldinho pra depois misturar o cacau. Bem, passei super reto por isso de coar e parti direto pra parte do cacau, que no caso não foi cacau... Rodei Caieiras inteira, mas não achei cacau em pó, então fiz a heresia de colocar achocolatado. Sem julgamentos, foi uma emergência, já até comprei cacau em pó pra próxima vez, tá?
Bom, a partir daí é só fazer como se fosse brigadeiro normal, cozinhar em fogo baixo até ver o fundo da panela. Quando chegou no ponto de brigadeiro, coloquei num prato e deixei esfriar.
Na hora de comer, todo mundo desconfiado, pegando só a pontinha da colher até o primeiro "e não é que é bom mesmo".
Assim, se você estiver com vontade de um doce e quiser usar essa receita como opção pra substituir o leite condensado, manteiga e achocolatado do brigadeiro normal, vai em frente. Mas se você ta com a larica do brigadeiro, daquelas de sonhar com a bolinha enrolada no granulado, amiga, faz brigadeiro mesmo, chama as colega, come e pronto.
Fica bem parecido, mais leve que o brigadeiro normal, ainda falta um tchã, mas vai salvar muita R.A. de jacada fenômeno.

xx

Bolachinha de banana com aveia

Não sei de onde veio essa receita. Minha avó viu em algum lugar, aí falou pra minha mãe que falou pra mim e eu resolvi fazer, afinal, aqui estou eu, de volta a r.a., pra quem não está familiarizado com o termo, reeducação alimentar. Então esperem receitas leves, lights e esquisitas a partir de agora.
Vamos lá pra bolachinha

*Ingredientes
6 Bananas bem maduras
Aveia em flocos
Farelo de aveia
Açúcar mascavo
Uva Passa
Frutas cristalizadas
Castanha do pará

*Modo de preparo
Desculpe pela falta de quantidade dos ingredientes. Juro que comecei a receita usando uma colher de sopa pra conseguir dar a quantidade exata, mas aí faltou e eu acabei só jogando mais aveia até achar necessário... vou tentar ser relativamente específica aqui embaixo.
Antes de mais nada, sim, eu usei essas bananas aí da foto. Elas estavam na geladeira há dias e eu tinha planos de fazer bananada, mas a ideia da bolachinha surgiu e elas tomaram esse fim. Também duvidei que essas bananas pretas aí estivessem comestíveis, mas minha mãe foi categórica, "pode usar", então eu usei.
Piquei as bananas em rodelas, só pra ficar mais fácil pra amassar depois com o garfo e fazer uma papinha de banana. Então joguei 4 colheres (sopa) de aveia em flocos e farelo de aveia e mais 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e misturei. Achei que ficou meio molenga, mas parti pros próximos ingredientes.
Coloquei a uva passa. Ironicamente minha mãe guarda as uvas passas num pote de nutella, então usei mais ou menos metade de um pote pequeno de nutella de uvas passas. Frutas cristalizadas, aproximadamente 2 colheres (sopa) e 4 castanhas do pará picadinhas. Misturei tudo e ainda parecia molenga, foi aí que eu perdi a quantidade das coisas, coloquei mais aveia em flocos, farelo de aveia e um pouquinho de açúcar, assim, chutando, aaacho que coloquei mais umas 2 colheres (sopa) de aveia, em flocos e em farelo, e uma colher (sobremesa) do açúcar e misturei de novo.
Pra colocar no forno, untei a forma só com manteiga e coloquei montinhos da mistura de banana, com um espacinho em entre eles, caso a banana espalhasse, igual acontece com cookies, mas a banana não espalha como os cookies, elas ficam lá em mini montainhas.
Coloquei pra assar por uns 20 minutos, virei os montinhos e voltei pro forno por mais uns 20 minutos, ai virei de volta e ficou no forno mais um 15 minutos.
O fato da mistura de banana não se comportar como a mistura dos cookies impediu que ele secasse o suficiente pra virar uma bolachinha efetivamente, a mistura ainda ficou meio fofinha, mais como um snack de banana do que uma bolachinha propriamente dita. Minha mãe, que viu as bolachinhas que minha avó fez, disse que ela não fez montinhos e deixou-os lá, esperando que eles espalhassem, disse que ela achatou os montinhos e que sim, eles viraram bolachinhas.
Não que meus montinhos não tenham ficado bons, ficaram, mas não são bolachinhas.

xx

Pãozasso

As Ladies of Helltown são chiques e tem um bar. O bar das Ladies é o Bar dos Menine, na avenida Professor Alfonso Bovero, 534. No Bar dos Menine tem o Pãozasso. Domingo eu tentei reproduzir o pãozasso em casa.
Peguei um pouco da receita que encontrei no Meu Cantinho de Receitas Deliciosas.

*Ingredientes
2 Pães italianos médios
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 cebola
1 dente de alho
4 talinhos de cebolinha
2 chumacinhos de salsinha
Mussarela
Queijo Parmesão
Queijo Provolone
Queijo Gorgonzola

*Modo de preparo
Não coloquei quantidade dos queijos porque não me lembro qual era! Mas teria que ter colocar mais de qualquer forma, então, whatever.
Primeira coisa, cortar o pão em quadradinhos mas sem chegar no final do pão, a ponto de fatiá-lo. Os quadradinhos tem que continuar unidos. Parece difícil, mas se você tiver o auxílio de uma boa faca de pão, um pouco de força e coordenação motora, dá certo.
Depois fui picar os ingredientes pra fazer o tempero pro pão. Piquei uma cebola, mas quando coloquei na panela me toquei que eu estava fazendo um caldo para temperar o pão e não sopa de cebola, então tirei metade e guardei num potinho. Misturei o que sobrou da cebola com a margarina e deixei refogar um pouco, então juntei o alho bem picadinho, a cebolinha e a salsinha e deixei ferver por mais uns minutinhos. Antes de toda a margarina evaporasse, tirei a mistura de forno e fui jogando, com a ajuda de uma colher, claro, o caldinho de margarina temperado nos vãozinhos dos pães.
Então cortei os queijos e com muita paciência e dedicação, fui enfiando os pedaços de queijo aleatoriamente nos vãos dos pães, tomando cuidado pra preencher todos eles! Coloquei primeiro a mussarela, depois o provolone, aí o gorgonzola e o parmesão, como estava ralado, joguei por cima e enfiei nos vãozinhos depois.
Aí é pré-aquecer o forno, cobrir os pães com papel alumínio e deixar em forno médio por uns 20 minutos, depois tira o papel alumínio e deixa por mais uns 5 minutos no forno e corre servir, porque esse queijo todo vai virar um concreto rapidão.

Percebi que podia ter enfiado mais os queijos em cada vão dos pães, pra eles derreterem e amolecer mais a base do pão pros pedaços soltarem com mais facilidade.
Assim, não ficou como o Pãozasso original do Bar dos Menine, mas também não sobrou nada pra contar história.

xx

Bolo de caneca Pequena Schall - Tu é muito gente fina!

1, 2, 3. Feliz aniversário, que tudo esteja azul! Tu é muito gente fina, bacana pra xuxu! 

Hoje é aniversário da Prix Schall! Aí junto ela de folga, eu de home office e saiu bolo de caneca inspirado no logo do Pequena Schall, que foi eu quem desenhou. Nhooon.

Receita original no Tudo Gostoso.

*Ingrediente - massa

1 ovo pequeno

4 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres rasas (sopa) de achocolatado

4 colheres rasas (sopa) de farinha

4 colheres rasas (sopa) de açúcar

1 colher rasa (café) de fermento

*Ingredientes - "cobertura"

Leite em pó

água

corante rosa \o/

*Modo de preparo

Muito fácil, muito simples. Vem comigo.

Coloca na caneca o ovo, aí o leite, aí o óleo. Pros ingredientes secos a medida é colher rasa e aí tem uma dica zica: passar as costas da faca na colher pra ela tirar o excesso do ingrediente. E continua, coloca o achocolatado, a farinha e o açúcar (coloquei 2 colheres invés de 4 porque somos lights).

Dica zica 2 é misturar os ingredientes com um garfo, é mais parecido com uma batedeira do que a colher, vai dissolver a farinha bem melhor. Misturou? Coloca o fermento, mistura mais e manda pro microondas. Aqui em casa teve que rolar uma prece porque o microondas ta unindo forças com o ar condicionado lá do escritório, só trabalha quando quer. Mas ele colaborou, queria dar os parabéns pra Pri também.

A "cobertura" é uma das gororobas inspiradas no Pavê de Copo do Azaghal, mas simplificado, bem simplificado. Só misturar o leite em pó com água, mas muito mais leite em pó do que água. Fiquei um tempo naquelas de ta muito mole, coloca mais leite, agora tá muito duro, coloca mais água. Demorei, mas acertei. Depois foi só deixar ele bonito com o corante cor-de-rosa.

No final deu certo, ficou bonito e teve até vela, só não teve parabéns, mas esse já tava dado.

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Salsichas Múmias - Especial de Halloween

Mais uma do especial de Halloween 2013 (porque espero fazê-lo em 2014 também).
As salsichas múmias saíram num dia em que o grupo de TCC da Priscila foi em casa gravar alguma coisa pro trabalho, o que foi excelente porque metade do grupo deu conta de degustar as bichinhas.
Receita oriunda do Tudo Gostoso.

*Ingredientes
1 kg salsicha de peru (pode ser de Hot Dog)
1 pacote de massa fresca em rolo para pastel
1 gema
Mostarda
Catchup

*Modo de Preparo
A salsicha em si não é uma parada muito complicada de fazer, principalmente considerando que não precisava nem cozinhá-las. Mas não posso falar o mesmo de cortar a massa do pastel em tiras que, preferencialmente, deveriam começar e terminar com a mesma largura. Seria humilhante, como designer que eu sou, pegar uma régua pra esse serviço, então foi com a ponta da faca, apostei do corte rápido e preciso. Até que deu certo.
Agora, trabalho manual de enrolar os pedacinhos de salsicha com a massa do pastel. Uma pena que massa de pastel não tão grudenta quanto eu precisaria.
Importante: lembrar de deixar um espacinho pras múmias enxergarem através das bandagens.

Você acha que o processo de mumificação é fácil? É nada meu amigo, depois de enrolar a massinha, ainda tem que ~pincelar~ gema de ovo nelas. Eu não tenho um pincel de gema de ovo, você tem? Então use seu dedinho, o resultado é bem parecido
Com as salsichas dignamente mumificadas, mandei-as para o forno pra dourar.
Douraram, mas também secaram e quebraram. Não sei se eu deixei muito no forno ou se eu deveria ter previsto. Fiquei triste de qualquer jeito. Mas já tinha chegado tão longe, as salsichas já tinham virado múmias, só faltavam os olhinhos pra elas enxergarem. Então, com a ajuda de um palitinho de dente fui desenhando os olhos, porque se eu tentasse simplesmente apertar o vidro de mostarda em cima das salsichas, não teria olhos e sim derrames.
Elas não ficaram tão bacaninhas como eu esperava, nem tão boas, já que a masse de pastel ressecou e endureceu a ponto de dar aquela machucadinha no céu-da-boca, mas Samyra e Léo deram um jeito nelas pra mim, o que significa que não ficou assim, tão ruim.

xx

Suspiros Fantasmagóricos - Especial de Halloween

Segunda receita do Especial de Halloween!
Acho que essa é a receita mais bonitinha de todas as que eu escolhi pro especial e deu quase certo!
Receita original no Sabores do Chef e foi!

*Ingredientes
3 claras de ovos grandes
½ colherzinha de creme tártaro
¾ xícara de açúcar
½ colherzinha de baunilha
pedacinhos de chocolate

*Modo de preparo
Já tinha tentado fazer suspiros antes. Fiz o formatinho deles e tudo, mas no final viraram pastilha cor-de-rosa derretidas e queimadas. Comemos? Comemos. Em casa estamos todos acostumados a ingerir minhas gororobas fails, mas né?
Dessa vez estava determinada a fazer o suspiro dar certo. Pra começar fui pesquisar e tentar descobrir o que era esse creme tártaro. Não descobri o que era, mas encontrei a interessante informação de que ele poderia ser substituído por sumo de limão ou vinagre. Optei pelo vinagre.
Juntei o creme tártaro fake com a 6 claras (na receita são 3, mas fiquei com dó de jogar as gemas fora, então resolvi dobrar as quantidades e aproveitar pra fazer quindim) e bati, coloquei um pouco de açúcar, bati, coloquei mais um pouco de açúcar, bati, coloquei o resto de açúcar e bati as claras eternamente, até o ponto em que eu tirei os batedores e a massa grudada neles não se deixou abalar pela gravidade e ficou ali, paradinha e firme.
Confeiteira profissional que não sou, não tinha um saco de confeitar descente pra fazer o formato fantasmagórico dos meus suspiros então improvisei, entuchei a clara em neve em um saquinho plástico limpo e fiz um cortinho numa das pontas, ficou excelente, tá?
Pros olhinhos dos fantasmas usei granulado de chocolate. Ativei meu lado artesã super paciente e espetei granulado por granulado em cada um dos suspiros, rezei pra que eles não derretessem com o calor e mandei pro forno.
O pulo do gato do bom suspiro está na temperatura do forno que tem que ser bem baixinha. Temperatura essa que o forno de casa não atingia. Como o que não tem remédio - a temperatura mínima do forno ser 180º e na receita recomendar 110º - remediado está, suspiros foram pro forno do mesmo jeito.
A dica que eu tenho aqui é, não espere os suspiros ficarem durinhos pra tirá-los do forno, tire eles do calor antes das pontinhas começarem a escurecer mesmo se eles estiverem aparentemente molinhos, eles endurecem - e esfarelam - quando esfriam.
Resultado: consegui alguns suspiros perfeitos! Sequinhos por fora e levemente grudentinhos por dentro que derretiam na boca! Y-A-Y.
Conclusão: mandar a merda a quantidade de gemas que serão jogadas fora e bater menos clara em neve. No fim as 6 claras renderam 3 fornadas de suspiros e nem preciso dizer que a terceira ficou uma inheca porque o forno já estava muito quente e eles assaram muito rápido por fora e ficaram grudentos demais por dentro.

No bater das claras, achei sucesso!

xx